鲫鱼

鲫鱼

别名:河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭
鲫鱼又名鲋鱼,是主要以植物为食的杂食性鱼,喜群居而行,择食而居。肉味鲜美,肉质细嫩,营养价值很高,含有大量的蛋白质、维生素A、钙、磷、铁等矿物质,药用价值也极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼的适应性也很强,栖于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多,四季均产,尤以以2~4月和8~12月产的最肥,虽然肉嫩味美,但是刺细小且多,需要注意。

鲫鱼的功效和作用

1、增强抗病能力。鲫鱼含有品质优良、种类齐全的蛋白质,经常食用鲫鱼能够增强自身抗病能力,对于患有肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病的患者也是非常有好处的。

2、通乳汁。分娩后的妇女通过进食鲫鱼汤可以使乳汁充盈,达到补虚通乳的效果。

3、明目益智。鲫鱼可谓浑身是宝,鲫鱼子有补肝养目的功效;鲫鱼胆则可以健脑益智,非常适合忙于考试的中小学生以及脑力劳动工作者。

4、美容祛皱。鲫鱼富含全面而优质的蛋白质,能够有效地为肌肤的弹力纤维的构成起到强化作用,尤其是可以缓解因为压力、睡眠不足引起的早期皱纹。

5、滋补食疗。鲫鱼能够健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气,特别适合脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病的患者作为滋补食疗之用。

食用鲫鱼要注意什么?

1、在熬鲫鱼汤时,可以先用油煎一下,再用开水小火慢熬,鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里,整个汤呈现出乳白色,味道更鲜美。

2、将陈皮和鲫鱼一同煮汤,有利于温中散寒、补脾开胃,尤其适合胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力的人士。

3、鲫鱼适宜与豆腐搭配,有清心润肺、健脾利胃的功效。

如何挑选鲫鱼?

挑选鲫鱼主要是看其新鲜度,够不够新鲜,表面够不够光滑,是否有鱼鳞脱落,有无病斑,死掉的鲫鱼千万不要购买。

鲫鱼如何保存?

鱼类的视神经后都会有一条死亡腺,所以在保存鲫鱼时,可以用浸湿的纸贴贴在鲫鱼的眼睛处,这样可以让死亡腺减速死亡率,可以多延长一段生存时间。

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